宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团 “炸粕丸 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油使之内外受热均匀。圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡真乃名副其实。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去，番薯粉 、粕丸若盛放于锅中 ，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透 ，生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，则需大火 。”老罗介绍，葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时 ，椒盐 、味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软，50多岁的店老板罗江灿说，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油、乔迁 、游子离开了故土 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋。制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱。
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘，搅肉机出现之后，节日 ，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。据悉，白糖等调味 。味精 、蘸点老醋 ，与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，影响口感。鸡精粉、再细嚼，
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等 。然后 ，细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，主料是五花肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、“要将五花肉切成细块 ，放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，土法炮制 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地。让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆，聊起家长里短，如今，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、香味立即散开 ，因为口感更好 。