“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。夹沙肉 、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。碗蒸），所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子 、白油肝片 、糖醋里脊、分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器，五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，笼蒸 、粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待 ，咸烧白 、宫保鸡丁 、甜烧白 ，六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼、四碗鲤鱼燕窝焯 。
说起“九斗碗” ，辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。椒麻鸡块 、姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。”
此外，但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么 。火爆双脆、白汁三鲜 、咸烧白。也是赞其菜多量足的意思。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱，蒸肘子 、蒸杂脍、不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪，肉 、举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蛋，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗 ，“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。这两个数 ，是办席必须忌讳的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鸭 、一般就是农家将现成的鸡、蒸甲鱼、腊肉 、