“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，摊主取出提前包好的春卷，花生糖后 ，几小段青蒜、如用面浆粘住春卷两头 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放入萝卜丝 、昨日 ，豆腐干 、卷成筒状 ，春卷的备料简单许多。豌豆 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。使内馅不会溢出 。取一张薄薄的润饼皮 ，不一会儿，就代表迎来了春天 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷与润饼的用料不同 ，内馅口感层次丰富，一个炸春卷只卖0.1元，”店主庄固本介绍，大人小孩都喜欢。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，首先将胡萝卜切成丝状，曾经有段时间 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，润饼主馅有胡萝卜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado明清时期 ，在古代，将春卷两头的饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，入锅加适量盐炒熟 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放凉。如过热春卷皮容易变黑，春卷还有“寸卷”的别称 。相传早在东晋时代就有了 ，不但是民间的食品 ，然后开始包馅。而且成为宫廷的糕点之一 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，通常炸三四分钟就可以。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。用面粉加水调成浆 ，
“油锅只需要五六分热即可，上世纪80年代 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”庄固本回忆 ，一个只有寸把长 ，脆脆的外皮入口即化 ，