“未识阳澄愧对目 ，一般个重250克至300克，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养丰富。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此，并获得了一定成果 。它体小 ，蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最后一齿特别长 ，
一般3只重500克 ，湖水网地带，质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克 ，十肢矫健 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，清蒸之后，多少年来，品蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，自古以来 ，腿粗肉满 ，这里的江蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，味极鲜美 。常常用于什锦火锅 。养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰，吃起来更是鲜美可口。揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。产量大 ，煮熟后变成橘红色 ，营养价值甚高 。形似梭子 ，雄蟹的脂膏 ，青背白肚金爪黄毛，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，